Inpa s.p.a

About Us

Da 60 anni la tradizione gastronomica italiana.
''Una buona e genuina tradizione''

Azienda
Mission
Storia
Laboratorio

INPA ha maturato una esperienza di 60 anni di produzione e commercializzazione di prodotti di origine tipicamente italiana e in particolare della terra Toscana: sottoli, sottaceti, olive, agrodolci, prodotti a base di pesce e specialita'.

Tale attivita' ha permesso all'azienda di raggiungere eccellenti livelli di produzione e garanzia del prodotto finito ed ha favorito un continuo aggiornamento per la ricerca delle migliori origini delle materie prime.

Negli anni, l'azienda ha poi sviluppato una vocazione di produzione per conto, che le ha permesso di operare come partner qualificato per la ristorazione collettiva e per la grande distribuzione, italiana ed estera.

L' INPA occupa un'area totale di oltre 10.000 mq di cui 2500 mq attrezzati su piu' linee di produzione con una presenza di 70 dipendenti. Il fatturato sviluppato e' di oltre 20.000.000.

La missione di I.N.P.A. produttore di alimenti conservati e' la soddisfazione del consumatore, assicurando i principi di igiene, salubrita' e sicurezza secondo i principi del Codex Alimentarius nel rispetto della legislazione vigente e dei capitolati dei clienti e' compito della direzione conservare la tradizione gastronomica italiana.

''Una bella storia Italiana di passione, civiltà' ma anche di amore''

INPA e' stata fondata da Emilio Innocenti nel 1959 in una frazione del comune di Vinci (FI).
Nel 1965 con l'acquisto del primo capannone e dei furgoncini per le consegne dirette ai negozi si costituisce la IN.PA. snc.
Nel 1972 con l'ampliamento dello stabilimento e l'entrata nella societa' dei figli, ancora oggi unici proprietari, diventa INPA S.r.l. ( Industria Nazionale Prodotti Alimentari ).
Dal 1987 al 1994 viene costruito il nuovo stabilimento in S. Ansano a Vinci in provincia di Firenze e si rinnovano completamente sia le linee di produzione che il laboratorio di analisi. L'esperienza accumulata negli anni porta all'elaborazione di ricette sempre piu' ricche e sfiziose, nascono i marchi LUSINGHE e MAREVERDE.
Nel 2009 viene realizzata una linea completa per il confezionamento di vaschette in ATP, pastorizzabili e da banco frigo.
Nel 2011 si rinnova il laboratorio controllo qualita'.

L' azienda, sotto la spinta del suo fondatore Emilio Innocenti, e' stata sin dall'inizio caratterizzata da una forte conduzione familiare e tutti i traguardi raggiunti sono stato il frutto della collaborazione tra le varie generazioni.
Emilio Innocenti, 89 anni, oggi amministratore unico dell'INPA, appartiene alla stirpe ormai storica dei fondatori d'impresa del periodo del boom economico. A quel gruppo di autodidatti che armati di intuito, mordente e accompagnati dalla buona sorte, negli anni '60 tentarono l'avventura dell'industrializzazione. Ha cominciato la sua avventura produttiva insieme alla moglie Franca alla fine degli anni '50 semplicemente tagliando verdure in uno stanzino per metterle sottaceto.

Oggi proseguendo l'attivita' con i figli e nipoti la INPA produce circa 25.000.000 di pezzi in tre stabilimenti.

VideoStory

Il laboratorio Controllo Qualità della INPA nasce in concomitanza alle prime produzioni artigianali dell’azienda. La sicurezza Alimentare è sempre stata nel DNA della INPA. Alle origini il controllo Qualità si faceva in un piccolo laboratorio esterno all’azienda, poi trasferito al primo piano della vecchia sede, e ampliato in più volte. Anche adesso nell’attuale sede si è più volte trasformato e attrezzato:

dal primo piano, dove era nato, si è passati al presidio a Piano terra di tutte le merci in ingresso e i controlli just in time sulle linee produttive. Partendo dai controlli fatti dal titolare in persona, qualificato per i suoi studi universitari, è stata inserita poi già dal 1980 una figura professionale e dal 1984 altri due periti chimici, tutt’ora in forza al laboratorio. Dal 1995 si opera secondo i principi dell’HACCP nel pieno rispetto del Codex Alimentarius. Nel 2004 presso la nuova sede si è inserita la prima dottoressa laureata in chimica e nel 2005 il primo tecnologo. INPA quindi vanta 4 analisti preposti unicamente ai controlli sulle materie prime, sui semilavorati, sul prodotto in process e sul prodotto finito. Il laboratorio è coordinato direttamente dal Resp. Sistema di Gestione ambiente e Qualità che rappresenta la Direzione.

Ogni anno si effettuano:

sulle materie prime oltre 14.000 analisi, comprensivi di test organolettici e merceologici.
sui semilavorati oltre 10.000 analisi chimico-fisiche
sui prodotti in process ogni ora si effettuano analisi chimiche, organolettiche e merceologiche per ogni confezione di prodotto (18.000 determinazioni)
sul prodotti finito (dopo una incubazione di 15 giorni in termostato) si effettuano analisi su tutti i lotti prodotti per quasi 35.000 determinazioni

Le analisi del nostro laboratorio sono verificate mensilmente da laboratori accreditati che partecipano a ring-test periodici. Il nostro laboratorio è garante della tracciabilità sull’intero nostro sistema produttivo avvalendosi di un gestionale all’avanguardia che gestisce i lotti delle materie e del prodotto finito con lettori di codice a barre. Gli ampi locali e le più moderne attrezzature in dotazione a personale sempre formato e aggiornato assicurano non solo la sicurezza sanitaria dei prodotti ma garantiscano uno standard qualitativo costante monitorato sia sotto l’aspetto organolettico (nella ricerca del gusto e dei sapori tipici delle conserve italiane) che merceologico (negli aspetti di presentazione e dimensionali del prodotto). Il nostro laboratorio ha cura di tutte le attrezzature e strumenti di controllo (ph-metri, bilance, vuotometri, sonde di temperatura, etc) che inventaria e codifica, monitorandone le manutenzioni e le tarature, sia interne che esterne.

In collaborazione con il laboratorio la R&Sviluppo elabora i primi prototipi di ricette e o tecniche conservative. Il laboratorio è dotato inoltre di una sala assaggi dove in maniera anonima i consumatori possono testare i nostri prodotti e confrontarli anche con altri, elaborando i gradimenti su data base. La Politica Aziendale di INPA influenza fortemente la gestione del Laboratorio, che si occupa anche del monitoraggio giornaliero delle acque di lavaggio dei vegetali, nel rispetto dell’ambiente.

Valori Ambiente Qualita'

Attraverso la Politica Ambientale e della Qualità si intende porre in risalto la volontà aziendale di recepire, conseguire e mantenere la conformità alla normativa cogente e più in generale a tutte le prescrizioni che l'Azienda sottoscrive (accordi volontari) in relazione agli aspetti ambientali direttamente o indirettamente connessi all'organizzazione, definendo un ragionevole livello di prestazione per il Sistema Gestione Ambientale, mirando al suo costante miglioramento e predisponendo una comunicazione interna ed esterna adeguata alla realtà e alle necessità Aziendali.

Gli Obiettivi generali (Politica) che la Direzione si pone con l'attuazione del Sistema di Gestione sono di:

Interpretare le esigenze dei consumatori con opportune indagini e ricerche, e quando possibile prevenirle con una continua ricerca e sviluppo di ricette nuove e miglioramento di quelle consolidate anche con nuove tecniche di conservazione.
Impegnarsi a promuovere standard tecnologici con sistematici investimenti nel comparto produttivo e logistico, con un qualificato reparto di manutenzione interno che collabori con fornitori di primaria importanza.
Sviluppare una continua collaborazione e controllo dei fornitori dalla campagna alla consegna con ricerca di consolidamento dei rapporti per la migliore selezione dei prodotti e servizi impiegati, coinvolti nella scelta di prodotti non OGM e nel miglioramento delle loro prestazioni ambientali
Rintracciabilità e tracciabilità garantita dall'ingresso delle materie prime alla spedizione su pallet del prodotto finito
Sicurezza del prodotto perseguita con un controllo qualità su tutte le fasi di lavorazione con analisi chimico-fisiche, organolettiche e merceologiche con laboratorio interno (sottoposto a validazione con ring test ) e con laboratori qualificati esterni. Massima attenzione alla pulizia e igiene dei locali e impianti per ogni ciclo di produzione con particolare considerazione per quelle a rischio: biologiche, contenenti allergeni o destinati a mercati Kosher.
Responsabilità, convinzione e consapevolezza di tutti all'interno dell'organizzazione per massima garanzia della sicurezza sul lavoro, dei requisiti ambientali correlati alle loro attività e dell'efficacia operativa.
Formazione continuativa sugli aspetti igienico sanitari, sulle attività produttive, manutentive e di controllo e sugli aspetti ambientali connessi direttamente e/o indirettamente alle attività. Rispetto sistematico della normativa (Leggi e Regolamenti applicabili inclusi gli accordi volontari sottoscritti con le Parti Interessate), applicabile ai propri aspetti ambientali cercando, in linea con la politica dei propri clienti, ove possibile, di ridurre l'impatto ambientale relativamente all'utilizzo di imballi.
Rispetto della catena per cui ognuno è cliente e successivamente fornitore del miglior servizio possibile per i colleghi e collaboratori e per tutte le Parti Interessate. A tal proposito viene garantita la sua rispondenza ed adeguatezza alle strategie aziendali ed alle indicazioni interne e delle Parti Interessate (inclusi i ritorni dal campo e gli accordi volontari sottoscritti dall'Azienda).

INPA nel 2016 ha sostituito in tutta l'azienda le lampade tradizionali ed ha introdotto la tecnologia Led (Light-Emitting Diodes) che rappresenta la nuova frontiera dell'illuminazione. Si tratta di un componente elettronico che emette una luce priva di infrarossi e ultravioletti al contatto con la corrente. Le sue caratteristiche principali sono: il risparmio, l'efficienza luminosa, la durata e la sostenibilità.

INPA Politica Aziendale

Ambiente e Energia Pulita

L’ azienda, dal 2007 certificata secondo la norma ISO 14001, ha sempre dimostrato forte sensibilità alle problematiche ambientali e si è impegnata a contribuire mediante la realizzazione di progetti concreti. Con l' ausilio di consulenti esperti e qualificati sono stai individuati obiettivi precisi e realizzabili nel breve periodo:

Riduzione del consumo di acqua
Continuo aggiornamento delle procedure ambientali di emergenza
Ottimizzazione e riduzione consumo di acqua durante il processo produttivo
Ottimizzazione utilizzo detergenti e sanificanti per le pulizie
Installazione pannelli solari sulla copertura dello stabilimento
Installazione di bruciatore modulare per migliorare l’efficienza energetica
Ridurre la quantità di imballaggio utilizzato
Investire nella ricerca di packaging alternativi riciclabili al 100%
Destinare sottoprodotti di lavorazione ad altri possibili riutilizzi

Proprieta' salutistico nutrizionali

Nella tradizione della nostra azienda l’attività di ricerca & sviluppo è sempre stata indirizzata a preservare al meglio le qualità dei prodotti messi in lavorazione, qualità da intendersi in particolare come mantenimento del gusto e della salubrità degli stessi.

Una volta espresse al massimo le potenzialità che permettono di ottenere e mantenere tutte le garanzie rivolte ai clienti ci siamo chiesti quali informazioni si potevano offrire per valorizzare ulteriormente i nostri prodotti. Da tempo la scienza ha individuato nelle piante e nei prodotti alimentari derivati da esse delle sostanze che, una volta assimilate dal nostro organismo, hanno dimostrato particolari proprietà "protettive". Queste sostanze, comunemente conosciute come antiossidanti, svolgono quindi un azione protettiva nei confronti dell'invecchiamento in senso lato.

In virtù di tali considerazioni INPA ha avviato uno studio per determinare la presenza e il contenuto di tali sostanze nei vegetali che trasforma e di mettere i risultati della ricerca a disposizione del cliente. Stiamo ancora sviluppando il progetto iniziato nel 2010. Per chi vuole approfondire c'è la possibilità di scaricare i progetti, resi disponibili dalle università che stanno collaborando con Inpa, nella loro interezza: